豆豉鮮蚵
宥宥廚房小料理🐯
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傳統家常料理登場,
這樣的料...

豆豉鮮蚵
宥宥廚房小料理🐯
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傳統家常料理登場,
這樣的料理脈絡,
比較能讓豆豉保持完整外,
牡蠣也不會因為料理時間太長,
出水過多造成縮水唷🙏🏻。
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料理做法🍳
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牡蠣清洗乾淨,瀝除水份。
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水煮沸騰,牡蠣下鍋,川燙20～25秒,
過冷水後,瀝乾備料。
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(依照牡蠣大小調整川燙時間)
(夏天建議燙好,放到冰箱備料）
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鍋內下一匙油,熱鍋,蒜末,豆豉,辣椒,
薑末,蔥白,下鍋煸出香味,起鍋備料。
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鍋內加入各一匙,素蠔油,醬油,
些許糖,半碗水量。
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把醬汁煮至沸騰,再嚐看看醬汁
味道調整至自己喜歡的鹹度後。
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牡蠣,剛剛煸好的辛香料,
放入鍋內,稍微拌炒均勻。
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再加入些許太白粉水,輕輕均勻,
灑上蔥綠,起鍋擺盤,完成。
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備註：
1.
醬汁
如果味道不夠鹹,可以加鹽調味
如果味道太鹹,可以加水去稀釋
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